Nombre de la receta: Alubias tailandesas
Época del año recomendada:
Otoño-Invierno
Tipo de receta:
Adaptación cultura Tailandesa
Ingredientes, (gramajes para 4 raciones).
- 400 gr de alubias blancas cocidas
- 400 gr de calabaza
- 400 gr de tomate natural triturado
- 200 gr de cebolla
- 200 gr de zanahoria
- 100 gr de pimiento rojo
- 20 gr de almendras tostadas sin piel
- 2 dientes de ajo
- 2 huevos duros
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 400 ml de agua
- 4 gr sal
- 1 pizca de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de café de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de café de pimentón rojo (dulce o picante, a tu gusto)
- 1/2 cucharadita de café de cúrcuma
- 1 pizca de jengibre en polvo
- 1 pizca de cominos en polvo
- unas ramitas de perejil fresco
Descripción detallada de la preparación.
En una cazuela honda echa el aceite y ponla al fuego. Cuando esté caliente añade los ajos y la cebolla pelados y troceados. Remueve un par de minutos. Añade ahora la zanahoria y calabaza pelada y troceada junto con el pimiento troceado. Picar las almendras en el mortero, añadir a la cazuela y sofreir unos minutos. Agrega todas las especias a la cazuela (excepto el perejil) y remueve un par de minutos más. Entonces añade el tomate triturado. Pasados unos 2-3 minutos vierte el agua. Cuando rompa a hervir, añade las alubias cocidas y cuece durante unos 10-12 minutos a fuego lento. Rectifica de sal. Pica el perejil y añade a la cazuela. Retira del fuego y sirve con el huevo duro picado por encima. Buen provecho!!
Valor nutricional
Coste económico (aproximado por ración).
| Ingredientes | Cantidad Receta | Unidades | Cantidad/Ración | Precio Unidad | Coste Ración | Coste Receta |
| Alubias Blancas | 0,400 | kg | 0,1000 | 6,00 | 0,600 | 2,4 |
| cebolla | 0,200 | kg | 0,0500 | 1,40 | 0,070 | 0,28 |
| aceite de oliva | 0,030 | lts | 0,0075 | 3,00 | 0,023 | 0,09 |
| Calabaza | 0,400 | kg | 0,1000 | 1,00 | 0,100 | 0,4 |
| ajos | 0,010 | kg | 0,0025 | 1,00 | 0,003 | 0,01 |
| sal | 0,004 | kg | 0,0010 | 0,50 | 0,001 | 0,002 |
| zanahorias | 0,020 | kg | 0,0050 | 2,00 | 0,010 | 0,04 |
| almendras | 0,020 | kg | 0,0050 | 20,00 | 0,100 | 0,4 |
| huevos eco | 2,000 | ud | 0,5000 | 0,20 | 0,100 | 0,4 |
| Tomate triturado | 0,400 | kg | 0,1000 | 1,50 | 0,150 | 0,6 |
| Pimiento Rojo | 0,100 | kg | 0,0250 | 2,00 | 0,050 | 0,2 |
| Pimienta Negra | 0,003 | kg | 0,0008 | 20,00 | 0,015 | 0,06 |
| pimenton | 0,003 | kg | 0,0008 | 20,00 | 0,015 | 0,06 |
| Curry | 0,004 | kg | 0,0010 | 30,00 | 0,030 | 0,12 |
| Cúrcuma | 0,004 | kg | 0,0010 | 20,00 | 0,020 | 0,08 |
| Perejil | 0,005 | kg | 0,0013 | 10,00 | 0,013 | 0,05 |
| Comino | 0,003 | kg | 0,0008 | 20,00 | 0,015 | 0,06 |
| Jengibre | 0,003 | kg | 0,0008 | 30,00 | 0,023 | 0,09 |
| Comino | 0,003 | kg | 0,0008 | 20,00 | 0,015 | 0,06 |
| SUMA | 1,351 | 5,402 |
Tipo de dietas especiales para la que podría estar indicada.
Anemia ferropénica (carencia de hierro)
Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
Anemia por carencia de ácido fólico
Cálculos en la vesícula biliar
Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)
Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)
Declaración de alérgenos.
Huevo
Frutos de cáscara
Un comentario
He echado un vistazo a esta página y me ha fascinado, sobretodo la receta de alubias, a mis hijos les encanta. Me preguntaba si tenéis libros de recetas de estas, fáciles de hacer y seguramente buenísimas de comer. Un saludo