ALUBIAS TAILANDESAS


  • Nombre de la receta:   Alubias tailandesas

    alubias-5


  • Época del año recomendada:

Otoño-Invierno


  • Tipo de receta:

Adaptación cultura Tailandesa


  • Ingredientes, (gramajes para 4 raciones).

  • 400 gr de alubias blancas cocidas
  • 400 gr de calabaza
  • 400 gr de tomate natural triturado
  • 200 gr de cebolla
  • 200 gr de zanahoria
  • 100 gr de pimiento rojo
  • 20 gr de almendras tostadas sin piel
  • 2 dientes de ajo
  • 2 huevos duros
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 400 ml de agua
  • 4 gr sal
  • 1 pizca de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de café de curry en polvo
  • 1/2 cucharadita de café de pimentón rojo (dulce o picante, a tu gusto)
  • 1/2 cucharadita de café de cúrcuma
  • 1 pizca de jengibre en polvo
  • 1 pizca de cominos en polvo
  • unas ramitas de perejil fresco

  • Descripción detallada de la preparación.

En una cazuela honda echa el aceite y ponla al fuego. Cuando esté caliente añade los ajos y la cebolla pelados y troceados. Remueve un par de minutos. Añade ahora la zanahoria y calabaza pelada y troceada junto con el pimiento troceado. Picar las almendras en el mortero, añadir a la cazuela y sofreir unos minutos. Agrega todas las especias a la cazuela (excepto el perejil) y remueve un par de minutos más. Entonces añade el tomate triturado. Pasados unos 2-3 minutos vierte el agua. Cuando rompa a hervir, añade las alubias cocidas y cuece durante unos 10-12 minutos a fuego lento. Rectifica de sal. Pica el perejil y añade a la cazuela. Retira del fuego y sirve con el huevo duro picado por encima. Buen provecho!!

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  • Valor nutricional

    sin-titulo-1


  • Coste económico (aproximado por ración).

IngredientesCantidad RecetaUnidadesCantidad/RaciónPrecio UnidadCoste RaciónCoste Receta
Alubias Blancas0,400kg0,10006,000,6002,4
cebolla0,200kg0,05001,400,0700,28
aceite de oliva0,030lts0,00753,000,0230,09
Calabaza0,400kg0,10001,000,1000,4
ajos0,010kg0,00251,000,0030,01
sal0,004kg0,00100,500,0010,002
zanahorias0,020kg0,00502,000,0100,04
almendras0,020kg0,005020,000,1000,4
huevos eco2,000ud0,50000,200,1000,4
Tomate triturado0,400kg0,10001,500,1500,6
Pimiento Rojo0,100kg0,02502,000,0500,2
Pimienta Negra0,003kg0,000820,000,0150,06
pimenton0,003kg0,000820,000,0150,06
Curry0,004kg0,001030,000,0300,12
Cúrcuma0,004kg0,001020,000,0200,08
Perejil0,005kg0,001310,000,0130,05
Comino0,003kg0,000820,000,0150,06
Jengibre0,003kg0,000830,000,0230,09
Comino0,003kg0,000820,000,0150,06
 SUMA1,3515,402

  • Tipo de dietas especiales para la que podría estar indicada.

Alergia a la caseína

Alergia al pescado

Anemia ferropénica (carencia de hierro)

Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)

Anemia por carencia de ácido fólico

Cálculos en la vesícula biliar

Diabetes mellitus

Estreñimiento

Hipercolesterolemia (Colesterol elevado)

Hipertensión arterial

Hipertrigliceridemia (Triglicéridos elevados)

Intolerancia a la lactosa

Intolerancia al gluten

Obesidad

Osteoporosis


  • Declaración de alérgenos.

Huevo

Frutos de cáscara


 

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